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熟茶在转化过程中的四个阶段
作者:佚名 日期:2018年11月16日 来源:本站原创 字体:  
 

普洱茶“越陈越香”的特点为什么被很多茶友推崇,主意原因还是因为普洱茶口感的千变万化,每一个时间段的普洱茶口感都会有所区别。以下就简单为你介绍一下普洱熟茶四个阶段的口感:

第一阶段

“香甜醇厚滑”五项指标中,“醇”应该是排在第一位,大多数人接触普洱茶从熟茶开始,接受普洱者大多因为其“醇”,所以一款熟茶是不是“醇”(?#21019;?#20928;,杂味少甚至没有)非常关键。普洱茶的“醇”也靠渥堆起堆后的存放散堆。


甜”跟原料有关,“香?#34180;昂瘛薄?#28369;”似乎是一体的。所?#20581;昂瘛?#24448;往被理解为像一种喝了薄薄的粥(或者藕粉)的粘稠感觉,也可以认为是茶所浸出的内含物质较丰富的原因。?#26114;瘛幣话?#26159;“滑”的基础,同样也是造成“香”的原因。

从实际情况来看,渥堆完成后散堆1-2年再压制成型的茶似乎也能达到3-5年的口感效果。这个阶段的熟茶中,市场占有量最大的应该是勐海系熟茶,即渥堆车间安排在勐海县境内、利用勐海县特有的气候条件及适宜的微生物菌?#28023;?#24037;艺和生产经验所完成的熟茶初加工。


第二阶段


生产压制成型后8~10年大概从第五年开始,勐海系熟茶的“焦糖香”逐渐消退,替之以微弱的“熟米香”,也有人称为“糯香?#34180;?#21040;8—10年的时候,“熟米香”占主导地位,熟茶的厚滑度与年份感会比较明显。当初做茶时快速高温烘干的痕迹基本消退,喝上去不再觉?#27599;?#33108;发干了。


第三阶段

生产压制成型后15~20年存期在10年以上的熟茶,?#35805;?#25226;它区分为南方仓储(广东、港台)和云南仓储两种情况。云南仓储出来的茶,“熟米香”愈发加重,口感醇厚,比较迷人。同期南方仓储的熟茶,?#35805;?#37117;出?#33267;?#21442;香和微弱的药香。


第四阶段

生产压制成型后20年以上,五项指标及其均好性皆好,药香显,化感十足,愉悦感很强,被称为“古董茶”,不是?#35805;?#33021;接触到的。

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